Bánh mỳ vòng Bagel - Nét văn hoá ẩm thực của Canada

Tại cửa hàng Fairmount Bagel, thành phố Montreal, Canada điều thay đổi mà người ta dễ nhận thấy nhất trong hơn một thập kỉ qua đó là ngày càng có nhiều người xếp hàng trước cửa hàng để mua cho mình những chiếc bánh mỳ vòng Bagel vừa mới ra lò. Có hàng chục cửa hàng ở thành phố Montreal bán bánh Bagel nhưng Fairmount vẫn là một địa chỉ thu hút đông khách hàng nhất. Là một nơi đông đúc và ẩm ướt, nhưng thực sự Fairmount đáng để chờ đợi nếu bạn là người yêu bánh Bagel.

Ông Irwin Shlafman - Chủ sở hữu tiệm bánh Fairmount Bagel cho biết: “Cửa hàng của chúng tôi đã bán bánh Bagel gần được 100 năm. Không có một chút gì thay đổi trong công thức làm bánh kể từ khi cửa hàng khai trương cho tới tận bây giờ. Nó vẫn vậy, mang một hương vị đặc trưng rất riêng”.

Bánh Bagel được làm chủ yếu từ những nguyên liệu quen thuộc như: bột mỳ, mạch nha, mật ong, trứng và nấm men... Nhưng tỷ lệ pha trộn nguyên liệu mới chính là bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của bánh vòng Bagel. Bột sau khi nhào trộn sẽ được ngâm trong mật ong nóng và nướng với một số phụ gia như nho khô, quế và hạt mè đen. Điều này tạo nên một hương vị riêng của bánh mỳ Bagel Montreal so với nhiều nơi trên thế giới. Thời gian nướng cũng như cách nướng cũng phải được tính toán vô cùng tỉ mỉ làm để vỏ bánh sau khi nướng thật giòn nhưng ruột bột bên trong vẫn còn dai.

Ông Erin Griffith - Một khách hàng cho biết: “Tôi vô cùng yêu thích cái vị ngọt bột mỳ của bánh mỳ Bagel. Bánh Bagel ở đây có một vị đặc trưng mà không nới nào có được. Đây thực sự là một nét văn hóa ẩm thực của người dân Canada”.

Việc bảo vệ công thức làm bánh Bagel được những người chủ cửa hàng ví như một vị vua bảo vệ chiếc vương miện của mình. Và có một lời khuyên của các chuyên gia ẩm thực dành cho bạn là: nếu bạn chưa có cơ hội đến với Montreal cũng như thưởng thức bánh mỳ tròn Bagel thì hãy dành một chút thời gian để tìm và thưởng thức bánh mỳ Bagel tại chính nơi bạn đang sống.