Về biển miền Trung ăn mực một nắng

Miền biển có rất nhiều loại mực như mực lá, mực ống, mực tuộc, mực ghim... nhưng chỉ có mực lá mới chế biến được món mực một nắng ngon. Xuất xứ món ăn này người dân xứ biển nói rằng có lần, ngư dân khai thác mực lấy mực lá để lên mui ghe cho ráo. Vô tình, ăn mực tươi phơi sơ qua nắng này thấy ngon, ngọt nên mới trở thành đặc sản. Từ đó mực một nắng được đưa vào bờ, xuất hiện trên mâm cơm của gia đình  hoặc những bữa lai rai vài xị đế của anh em ngư dân rồi vào hàng quán, nhà hàng...

Chế biến món mực một nắng thật đơn giản: mực lá được mổ dọc phía bụng, làm sạch phần ruột rồi phơi nắng từ sáng đến chiều (nếu nắng gắt, chỉ cần phơi trong một buổi) khi bề mặt mực khô ráo như có một màng mỏng bên trên là vừa. Thông thường dân đi câu mực thường  đi từ 2 giờ đêm đến 8 giờ sáng, câu được con mực nào họ bỏ lên tàu, có người chuyên lột da, xẻ mực và treo mực thành hàng lên sợi dây căng sẵn. Lúc tàu cập bến thì mực lá cũng vừa khô qua một nắng thế là đảm bảo chất lượng lại hợp vệ sinh vì mực được phơi ở giữa biển nên không có ruồi nhặng, bụi bặm,...để bỏ mối cho các quán ăn, nhà hàng phục vụ khách hàng đi tắm biển lúc xế chiều.