Hội trại ẩm thực được tổ chức với mục đích: sưu tầm, lưu truyền và phát huy các món ăn của nhân dân các dân tộc trong tỉnh; nâng cao trình độ kỹ thuật, nghệ thuật trong chế biến các món ăn dân tộc; góp phần nâng cao chất lượng các dịch vụ phụ vụ nhân dân và kinh doanh du lịch. Tại hội trại, 17 gian hàng (trong đó có 11 gian hàng của các huyện, thành phố và 6 gian của các doanh nghiệp dịch vụ, nhà hàng, khách sạn trên địa bàn tỉnh) đã lựa chọn hàng trăm món ẩm thực, sản phẩm văn hóa, hàng lưu niệm có tính mỹ thuật, đặc sắc, tiêu biểu nhất để trưng bày.