Bún, bánh canh chả cá - đặc sản bình dân của Quy Nhơn
Đến Quy Nhơn, thưởng thức nhiều đặc sản xứ Nẫu như nem chả, bánh xèo tôm nhảy, hải sản… đặc biệt không thể bỏ qua món bún chả cá và bánh canh chả cá. Hai món ăn này có mặt ở mọi quán hàng từ bình dân đến sang trọng ở phố biển Quy Nhơn.
Bún chả cá Quy Nhơn có gì ngon? Phải ăn mới thấu được vị ngon từ món ăn bình dân xứ biển này. Món bún ngon phải ngon từ nguyên liệu đến cách chế biến, món bún chả cá Quy Nhơn cũng vậy.
Thứ nhất, chả cá được chế biến từ những con cá tươi như cá thu, cá thửng, cá mối, cá rựa, cá chuồn… nạo phần thịt cá trộn với gia vị (hành, tiêu, tỏi, ớt, muối, đường) rồi xay nhuyễn. Chả thấm gia vị, vo viên hoặc khuôn thành miếng, đem chiên hoặc hấp lên theo sở thích. Thứ hai, nước lèo nấu bún không phải từ xương heo mà được ninh từ xương cá tươi cho thêm hành tím, quả thơm, nước trong veo, ngọt mà không bị tanh.Thứ ba, tô bún chả cá phải ăn kèm với đủ loại rau xanh gồm xà lách, hành, ngò, rau muống chẻ, bắp chuối. Một tô bún chả cá Quy Nhơn ngon đúng điệu chính là sự hòa quyện giữa bún, chả cá, nước lèo và rau ăn kèm, thêm chút chua của chanh, cay của ớt.
Từ quán bình dân đến hàng sang trọng, món bún chả cá được giữ nguyên hương và vị. Ở bất cứ ngõ ngách nào của Quy Nhơn, bạn đều có thể thưởng thức món bún chả cá bình dân mang đặc trưng phố biển này. Một số quán ăn nổi tiếng với món bún chả cá Quy Nhơn mà thực khách nên ghé đến là quán bún chả cá Phượng Tèo, Ngọc Liên, Thu, Quê Hương (đường Nguyễn Huệ, TP Quy Nhơn). Giá một tô bún chả cá từ 15.000đ đến 25.000đ, tùy theo nguyên liệu làm chả cá.
Ngoài món bún chả cá, món bánh canh chả cá ở Quy Nhơn không kém phần hấp dẫn. Bánh canh chả cá Quy Nhơn có hai loại, bánh canh sợi bột gạo và bánh canh sợi bột mì. Cách chế biến chả cá và nước lèo giống như món bún chả cá. Bánh canh được ăn kèm với giá sống, rau thơm.
Để thưởng thức bánh canh ngon, có thể ghé quán bánh canh Bà O đường Bạch Đằng, bánh canh Quy Nữ đường Huyền Trân Công Chúa… Nổi tiếng là quán bánh canh ngon ở Quy Nhơn, trước đây Bà O nấu bánh canh cá lóc của người xứ Huế. Nhưng vào Bình Định, hợp khẩu vị người ăn, bà O chuyển qua nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn.
Không chỉ bánh canh, bún, món chả cá có mặt trong nhiều món ăn của người Bình Định, như chả cá xốt cà chua, chả cá nấu canh, chả cá kho thịt, bánh cuốn chả cá…/.
