Hội thảo bảo tồn và phát triển giá trị độc đáo của ẩm thực Huế

Hội thảo thu hút sự tham gia của các nhà khoa học, nhà nghiên cứu văn hóa lịch sử Huế, các chuyên gia, nghệ nhân ẩm thực Việt Nam và một số nước như Hàn Quốc, Hoa Kỳ, CH Liên bang Đức, Thái-lan...

Hội thảo thu hút 30 bài phát biểu tham luận của các nhà nghiên cứu, nghệ nhân về ẩm thực trong và ngoài nước. Đây là những bài viết có giá trị độc đáo, tính y học, bài thuốc trong những món ăn, thức uống cung đình, dân gian. 

Các tác giả đã nỗ lực nghiên cứu, sưu tầm, bước đầu hệ thống hóa những món ăn đã có và hiện đang phổ biến, góp phần tìm lại những món ngon của ẩm thực Huế đã thất truyền, bổ sung vào thực đơn; đồng thời phân tích luận giả về tính triết lý, tính hiện thực, y dược, thổ nhưỡng trong đời sống xã hội mà ẩm thực Huế đem lại. 

Theo thời gian, ẩm thực Huế chịu ảnh hưởng của nhiều luồng văn hóa đến từ những cộng đồng dân cư khác nhau và những đặc thù của xứ sở nên mang những sắc thái rất riêng trở thành một phần của văn hóa Huế, văn hóa việt Nam, đã làm lay động biết bao cảm xúc lưu luyến của thực khách khi đến rồi đi xa mảnh đất này.

Thông qua hội thảo nhằm góp phần tích lũy thêm những tư liệu mới cho ẩm thực Huế, quảng bá văn hóa ẩm thực Huế - Việt Nam với bạn bè quốc tế. Qua đây ghi nhận những đóng góp về giải pháp bảo tồn, khai thác hiệu quả giá trị ẩm thực Huế, nhất là trong mối quan tâm của xã hội hiện nay về an toàn vệ sinh thực phẩm. Thừa Thiên - Huế cũng đang hướng tới việc hoàn thiện bộ hồ sơ trình UNESCO sớm công nhận ẩm thực Huế là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.

Hội thảo là dịp để các nhà khoa học đề xuất các giải pháp bảo tồn và phát triển giá trị độc đáo của ẩm thực Huế,  góp phần cho sự phục dựng ẩm thực cung đình và xây dựng ẩm thực Huế trở thành thương hiệu quốc gia./.