Nồng nàn hương vị tỏi Phan Rang
Ai cũng biết rằng, tỏi là gia vị không thể thiếu trong nghệ thuật chế
biến ẩm thực, làm hương vị cho các món ăn hằng ngày của gia đình thêm
thơm ngon mà còn có những tác dụng nhất định tốt cho sức khỏe, làm dược
liệu để phòng và chữa những bệnh hiểm nghèo.
Chính vì vậy người Ai Cập
cổ đại rất tôn thờ sản vật đặc biệt này. Tuy nhiên không phải vùng đất
nào cũng có thể trồng được loại tỏi ngon. Miền đất Phan Rang - Ninh
Thuận với khí hậu khắc nghiệt nhưng lại khá phù hợp để trồng trọt, phát
triển loại nông sản khá hữu dụng này trong cuộc sống. Đây là đặc sản
được nhắc tới khá nhiều trong các hành trình khám phá du lịch Ninh Chữ,
khiến du khách không khỏi thích thú qua nhiều câu chuyện kể hấp dẫn về
loại nông sản này.
Tỏi Phan Rang không to, vỏ rất trắng, lõi nhỏ và nhiều tép, có vị cay
và thơm nồng, đã trở thành thương hiệu đặc sản nổi tiếng cả nước. Người
nông dân thu hoạch sau đó phơi khô, không sử dụng chất bảo quản, nên rất
an toàn khi sử dụng. Một trong những điều thú vị là trong bạt ngàn
ruộng tỏi thường, họ thường thu hoạch được loại tỏi một củ rất quý. Có
tên gọi khác là tỏi cô đơn hoặc tỏi mồ côi bởi chỉ có một tép duy nhất,
được dùng để ngâm rượu làm thuốc trị được nhiều bệnh như đau lưng, nhức
mỏi, đổ mồ hôi chân tay, giảm mỡ máu, sốt, viêm xoang…
Du khách có thể dùng 250g tỏi bóc vỏ ngâm với 500ml rượu trắng, bịt kín
miệng bình, để chỗ thoáng mát, sau 7 ngày là có thể dùng được, mỗi ngày
uống 1-2 lần, mỗi lần 25-30ml. Ngoài ra có thể ngâm tỏi với dấm hoặc
ngâm đường. Trong môi trường axit, tác dụng của tỏi tăng gấp 4 lần nên
dùng tỏi ngâm dấm là rất tốt. Cách chế biến rất đơn giản , du khách lấy
50g tỏi tươi bóc vỏ rồi ngâm với 100ml giấm gạo, sau khoảng mười ngày là
dùng được, nếu để đủ 30 ngày thì càng tốt. Được dùng để ăn kèm với phở
bắc cũng rất ngon. Còn với tỏi ngâm đường thì lấy 50g tỏi ngâm nước
trong vòng 7 ngày, mỗi ngày thay nước một lần, sau đó bóc vỏ rồi ngâm
với muối một lúc cho chảy hết nước. Hòa 800g đường trắng trong một cái
hũ nhỏ với lượng nước chín vừa đủ, đổ tỏi vào ngâm trong vòng 1 tháng là
có thể ăn được.. Tỏi ngâm đường thường có vị mặn ngọt, mùi thơm rất thú
vị. Là dạng dễ dùng nhất, có thể ăn sống hoặc dầm vào nước chấm. Ăn
sống tỏi rất có lợi vì các vi khuẩn trong các khoang miệng sẽ bị tiêu
diệt. Thường xuyên ăn tỏi còn giúp khả năng hồi phục sức khỏe và chống
sự già nua. Vì vậy khi du khách có dịp đến thăm Ninh Thuận đừng quên mua
đặc sản này về làm quà cho gia đình và người thân sẽ hết sức ý nghĩa./
Nguồn: ninhthuantourist.com
