Tồn tại ngót nghét 100 năm, bánh cuốn Bà Hoành vang danh một thời bây giờ thế nào?

Không quá lời khi nói rằng, ẩm thực Hà thành vô cùng lâu đời, đa dạng và có quá nhiều món ăn thú vị. Trong đó, những hàng quán có tuổi đời hàng trăm năm chính là một điểm nhấn ấn tượng khiến cho Hà Nội trở nên đặc biệt hơn trong mắt các du khách.

Nói đến những hàng quán lâu đời bậc nhất Thủ đô, có lẽ trong danh sách không thể thiếu bánh cuốn Bà Hoành đã tồn tại ngót nghét 100 năm. Đây là hàng bánh cuốn được biết đến bởi rất nhiều điểm ấn tượng như món bánh cuốn Thanh Trì đặc sản, nước chấm có thêm cà cuống để tạo mùi thơm, hàng bánh cuốn có tuổi đời lâu nhất nhì Hà Nội... Vậy nhưng trải qua rất nhiều năm, liệu hàng bánh cuốn này bây giờ ra sao?

Bánh cuốn Bà Hoành nằm tại địa chỉ 66 Tô Hiến Thành (Hà Nội). Được biết, bà Hoành - chủ nhân đầu tiên của quán đã làm bánh cuốn từ khi 14 tuổi. Sau đó, bà mở quán kinh doanh trên con phố Tô Hiến Thành này. Quán cứ tồn tại như vậy, sau bà Hoành thì đến các con của bà tiếp tục kế nghiệp.

Từ xa tiến lại, dễ dàng tìm thấy ngay địa chỉ này bởi tấm biển to cùng khoảng không gian bán hàng khá rộng. Ngay trước cửa, các nhân viên qua lại tấp nập, người làm món này, người làm món kia, người xếp xe, người phục vụ khách... Ngoài không gian ngồi ngoài vỉa hè thì bên trong quán cũng khá rộng với bàn ghế gỗ khá thoải mái.

Dù nổi tiếng bởi món bánh cuốn Thanh Trì trứ danh nhưng hiện tại, ở hàng này còn bán thêm rất nhiều món khác như bánh cuốn nóng, bánh tôm, bún đậu... Vì thế, khách hàng tới đây sẽ có thêm những lựa chọn khác tùy vào sở thích của từng người.

Nói về bánh cuốn Thanh Trì, đây không phải kiểu bánh cuốn với thịt băm, mộc nhĩ mà chỉ là bánh được tráng rồi để nguội, sau đó ăn cùng nước chấm có chả nướng, chả mỡ... Những miếng chả ở đây gây ấn tượng bởi thơm và đậm vị, khi ăn kèm bánh cuốn vô cùng phù hợp. Nước chấm có đủ độ mặn, ngọt, chua hòa quyện. Giá mỗi suất bánh cuốn nguội với 2 loại chả lẫn là 45k. Nếu chỉ ăn 1 loại chả, mức giá sẽ thấp hơn.

Bên cạnh đó, để phù hợp với yêu cầu của nhiều thực khách khác nhau, quán còn bán thêm bánh cuốn nóng có nhân thịt băm, mộc nhĩ. Món này thì khá tương đồng với nhiều hàng bánh cuốn khác, không có gì quá đặc sắc. Một suất như vậy có giá 60k (gồm 2 loại chả).

Một trong những điểm đặc biệt phải kể đến ở bánh cuốn Bà Hoành chính là món cà cuống cho vào nước chấm. Những con cà cuống khi cắt ra sẽ tỏa ra hương thơm nức mũi từ tinh dầu, hòa quyện vào nước chấm khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Giá mỗi con cà cuống ở đây hiện tại là 60k/con. Khi khách gọi, nhân viên sẽ cắt con cà cuống thành nhiều phần nhỏ cho phần tinh dầu dễ hòa quyện hơn, cho vào một bát mắm nhỏ. Khách ăn bao nhiêu thì tùy ý cho vào bát nước chấm bánh cuốn của mình.

Nhiều người nhận xét rằng, giá cà cuống hiện tại khá cao. Hơn nữa, không phải ai ăn cũng hợp do mùi tinh dầu rất đậm, nếu không quen sẽ thấy khó ngửi, vì thế nên cân nhắc khi lựa chọn. Dù vậy, đây vẫn là một điểm nhấn được nhiều người nhắc đến khi nghe tên bánh cuốn Bà Hoành.

Có thể thấy, sau rất nhiều năm, hiện tại, bánh cuốn Bà Hoành vẫn thu hút rất nhiều thực khách. Vào năm 2019, bánh cuốn bà Hoành vinh dự trở thành 1 trong 9 món món ăn được đưa vào phục vụ Hội nghị thượng đỉnh Mỹ - Triều Tiên lần thứ 2 tại Hà Nội. Đây cũng là một trong những điểm ấn tượng khiến quán tiếp tục được thực khách ủng hộ và tồn tại cho đến bây giờ.

Hạ Linh, thiết kế: Mai Linh