Một trong những món ngon là dông- loài bò sát sinh sống trong hang sâu ở vùng đồi cát nóng. Thoạt nhìn, nhiều thực khách chắn hẳn sẽ e ngại trước loài động vật hoang dã này, tuy nhiên nếu một lần “ăn thử”, bạn sẽ cảm ngay được thịt dông thơm, ngọt, chắc. Xương dông rất mềm nhưng da thì giòn sừn sựt.

Người ta có thể chế biến dông 7 món, theo thứ tự: gỏi dông, chả dông, dông nướng, dông rôti, dông hấp, dông nấu dưa hồng và cháo dông, chưa tính đến việc đốt lửa nướng ăn liền tại bãi...

Món dông bằm thường được xem là món khai vị của buổi tiệc dông: Thịt dông được nướng vàng, băm nhuyễn, xào lại với gia vị, sau đó đem trộn với cóc hoặc xoài xắt sợi, rau thơm, đậu phộng. Dông bằm ăn chung với bánh tráng dày, nhiều mè, tương tự như món rắn bằm ở Nam bộ.

Dông nướng cũng có hai cách: Dông nướng mọi, để nguyên da, dông lột da ướp muối ớt. Nhiều người quen ăn dông rất thích mật và trứng dông. Mật dông có vị đắng nhẹ và béo, hậu ngọt, trứng dông vừa béo vừa bùi. Người dân địa phương chỉ dùng trứng dông đãi những vị cao niên hoặc khách quý. Dông nướng chấm muối ớt, chanh. Trong các thức rau ăn kèm với dông bằm và dông nướng, nhất định phải có là lá xoài dông- loại lá cây mọc trên các vách đá vùng khô hạn, có vị chát, chua- thì món ăn mới được xem là hoàn hảo. Khách có thể lần lượt gọi tiếp các món dông và đừng quên món cháo dông, những món này không khó tìm tại các nhà hàng của Ninh Thuận.

Thăm tháp Pôsanư, khách sẽ có dịp “ăn thử” nhiều món thịt dê truyền thống của đồng bào Chăm. Trước hết là dê nướng xiên, thịt dê được chế biến theo phong cách ẩm thực của người Chăm, vị cay đậm mùi sả và riềng, kế đến là món thịt dê luộc khá dân dã nhưng ăn không ngán nhờ phần da giòn. Gần gũi với thực khách miệt đồng bằng hơn cả là cà ri dê ăn với bún. Tuy nhiên, thịt dê hay cừu nướng lâu nay đã trở thành những món ăn “không đụng hàng” trong kho tàng ẩm thực phong phú của cả nước.

Ngoài các đặc sản rất riêng của vùng đất này, du khách đến với Ninh Thuận có thể gọi món “cơm gà Ninh Thuận”. Cơm gà Ninh Thuận còn đặc biệt hấp dẫn ở các món nước chấm. Nước chấm làm từ hèm rượu hay nước mắm được pha chế với đường nấu sền sệt làm tăng vị đậm đà. Gạo nấu cơm gà không chỉ là loại gạo dẻo thơm, có nơi còn trộn thêm ít nếp...