Hành trang lữ khách

Bún bắp - Đặc sản Phú Yên

Cập nhật: 29/08/2008 14:08:50
Số lần đọc: 2394
Bún bắp không làm bằng gạo mà làm từ bắp. Và chỉ có những hạt bắp tẻ ở vùng Tuy An, Đồng Xuân mới tạo được vị ngọt  và độ dẻo, dai cho sợi bún. Ngày trước, vùng An Dân (Tuy An) có nhiều lò bún  và nghề bún bắp khá phát triển. Nhưng công việc nặng nhọc, chủ yếu làm bằng phương pháp thủ công  nên dần dần lớp trẻ đã không theo được nghề.

Ngày nay, chỉ còn một vài nhà tiếp tục nghề làm bún bắp vào những ngày rằm, đầu tháng  rồi đem ra bán ở chợ Chí Thạnh. Ăn món này không cầu kỳ và đòi hỏi nhiều gia vị như bún bò Huế, mà rất đơn giản nhưng ngon không kém .Ngày thường hoặc ngày Tết, sau khi chán chê thịt mỡ dưa hành, chỉ cần bỏ vài lá bún bắp vào tô, chan nước canh chua cá bống đầm Ô Loan nấu với  lá giang, thì …nhất trên đời. Hoặc đơn giản, chỉ cần  vài lá bún bắp chan với nước mắm ngon dầm ớt hiểm cũng đủ nhớ hoài.

Nguồn: Phú Yên

Cùng chuyên mục