Bánh In - Đặc sản Sóc Trăng

Bánh được làm từ nguyên liệu chính: gạo nếp, đường cát, nước cốt dừa. Trước hết, gạo nếp phải phơi qua nắng rồi mới đem rang để lửa riu riu đến khi độ chín thích hợp, công đoạn này rất quan trọng quyết định chất lượng của bánh. Khi chọn nếp phải chọn nếp mới để có được hạt nếp trắng không bị vàng, mới cho được chiếc bánh trắng đẹp và hương vị thơm lừng. Sau khi rang xong, đem nếp đi xay nhuyễn rồi trộn đều với đường cát trắng và nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn. Tiếp theo, cho hỗn hợp đã trộn đều vào khuôn làm bánh, nén chặt lại cho đều tay thì mới có chiếc bánh đẹp theo ý muốn, sau đó lật ngược chiếc khuôn, gõ nhẹ sẽ ra chiếc bánh In trắng phau, thật đẹp mắt. Mùi thơm của nếp mới, vị béo của nước cốt dừa hòa lẫn với vị ngọt của đường, khi thưởng thức cùng với ly trà nóng thì còn gì bằng.
 

Ngày nay, nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng cao cùng với công nghệ tiên tiến đã cho ra nhiều loại bánh In với mẫu mã đa dạng với nhiều chủng loại hấp dẫn như: bánh In sầu riêng, bánh In khoai môn, bánh có màu vàng hay trắng. Người tiêu dùng có thể chọn lựa tùy theo khẩu vị của mình. Hiện nay bánh In được bán quanh năm tại các lò bánh trong tỉnh Sóc Trăng./.