Hương vị Chè bưởi Cần Thơ

Cần Thơ là quê hương của món chè bưởi tuyệt ngon. Đầu tiên hãy đưa vỏ bưởi tươi ra gọt hết lớp vỏ cứng ngoài cùng rồi bóc tiếp lớp cùi bên trong chỉ giữ lại phần vỏ trắng và dai ở giữa. Vỏ bưởi được nhồi nhiều lần trong nước muối cho hết the và đắng. Sau đó lại nhồi nước lã, xả mãi khi nào thấy không còn thấy hơi hướng của vỏ bưởi mới thôi. Sau khi ráo nước, sợi mì được thái sợi vuông cạnh, vừa tầm như sợi bột khoai đưa vào nấu với nước đường tinh, lát sau đã thành nguyên liệu cho món chè không hiểu sao chỉ ở Cần Thơ mới có .

Cầm trong tay chén chè nhỏ, đảo nó lên, nếu không giới thiệu trong đó là vỏ bưởi chắc hẳn khách sẽ ngỡ là những sợi bột khoai không màu, ấy mới tuyệt .Chao ôi, sao mà giòn, sao mà thanh, sao mà tinh khiết như lọc từ thứ bột gì với bí truyền kỹ thuật. Trên cùng , chè được phủ bằng một lớp nước cốt dừa sền sệt mùi vani. Gạt lớp đó sang bên , lẫn trong nước đường pha bột mỳ tinh đặc và trong suốt là đậu xanh đãi vỏ thật khéo. Dĩ nhiên một nguyên liệu không thể thiếu đó là những sợi vỏ bưởi kỳ diệu.

Đêm thành phố xứ vườn thường yên tĩnh . Giữa những hàng cây quanh quán chè bưởi , bên những chiếc bàn nhỏ đủ các lớp người chủ yếu là các em nhỏ, các cặp uyên ương ngồi thì thầm nhỏ nhẹ nếm chất thơm ngọt của chén chè thưởng thức cùng thiên nhiên .

Chè bưởi Cần Thơ, hình ảnh của bàn tay vốn khéo và mẫn cảm của những người phụ nữ miệt vườn, hương vị của nền văn hoá miệt vườn Nam Bộ từ xưa và cho đến nay.