Lạp - món ăn truyền thống của người Lào
Lạp là món ăn truyền thống trong lễ hội của người Lào, và cũng là một món ăn dân tộc gần gũi nhất của họ. Trong ngày Tết, người Lào - đặc biệt là các doanh nhân - rất chú trọng tới món Lạp. Theo ngôn ngữ Lào, Lạp nghĩa là “lộc”, là “may mắn”. Lạp được làm từ thịt gà, thịt vịt, thịt bò hoặc thịt trâu, cá... bằm nhuyễn, sau đó đem trộn với gia vị (rau bạc hà xắt nhỏ, nước cốt chanh, xã, chút củ riềng, nhiều ớt, nhất là ớt hiểm). Có khi lạp làm bằng thịt hổ, được gọi là “Hổ Lạp”. Lạp thường được các đầu bếp làm rất công phu, vì nếu món ăn này trong ngày Tết mà không ngon thì họ thường ví năm mới làm ăn có nhiều điềm xui.
Món Lạp thường được ăn sống, kèm với xôi nóng nhưng phần lớn du khách được phục vụ Lạp nấu chín từ nhà hàng. Thỉnh thoảng, du khách còn được phục vụ những thức ăn nguội với các loại rau sống và nước dừa.
Theo văn hóa Lào thì lạp được xem như là “linh hồn” của người Lào trong năm mới. Người ta có thể tặng nhau món lạp thay lời chúc may mắn đầu năm. Gia đình nào nhận được nhiều món này thì hy vọng năm mới sẽ có nhiều tài lộc... Lạp cũng thường được dọn ra trong những dịp đặc biệt hoặc cho những vị khách danh dự, được người ta so sánh với món thịt nướng của người Tác-ta hay món bít tết Cerviche của người
