Món Mọc của người Tày Văn Chấn (Yên Bái)
Trong rất nhiều món ăn dân tộc của người Tày xã Đồng Khê (huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái) thì Mọc là một trong những món ăn độc đáo của được nhiều người ưa thích bởi vị thơm, ngon và lạ do nguyên liệu để làm món ăn này tạo nên.
Nguyên liệu để làm món Mọc gồm có hoa chuối rừng (nếu dùng hoa chuối nhà để làm thì khi ăn sẽ có vị rất chát), thịt ba chỉ băm, xương cổ lợn băm nhỏ, gạo nếp được ngâm kỹ sau đó giã thành bột. Gia vị gồm hành lá, nước mắm, muối, mì chính, gừng, lá "khâm kìa" (một loại lá cây rừng có vị rất thơm) và lá rong.
Hoa chuối phải ngâm nước chanh hoặc nước dấm thì hoa mới trắng và trong, nếu không ngâm hoa sẽ bị đen và có vị chát. Hoa chuối ngâm khoảng hai tiếng thì vắt khô nước rồi trộn đều hoa chuối, thịt băm, xương băm, bột gạo nếp, lá khâm kìa thái nhỏ và các loại gia vị khác. Sau đó, dùng lá rong gói tất cả vào và đưa lên bếp xôi cách thuỷ khoảng hai giờ đồng hồ.
Nguồn: Báo Yên Bái
