Vườn Quốc gia U Minh Thượng (VQGUMT)  thuộc tỉnh Kiên Giang, được thành lập từ năm 2002. Khu bảo tồn vùng đất ngập nước quan trọng này được biết đến với nhiều loài chim, trong đó 8 loài có trong Sách Đỏ của Liên Đoàn Quốc tế Bảo tồn Thiên nhiên (IUCN), các loài rùa và rái cá nước ngọt,  trong đó có rái cá lông mũi chỉ có thể tìm thấy ở Thái Lan. Một công trình khảo sát gần đây về những vùng đất ngập nước ở ĐBSCL đã xếp U Minh Thượng là vùng quan trọng thứ ba về phương diện bảo tồn sự đa dạng sinh học.

Trong VQGUMT có khu du lịch Hồ Hoa Mai, là nơi khách có thể nghỉ ngơi, ăn uống, nhưng thú vị nhất là câu cá.

Chúng ta dừng ở sân dơi rộng khoảng 15ha. Trên cây, dơi bám từng chùm, du khách chỉ được đứng cách xa 3-4 mét chụp hình. Dơi sống ở đây có nhiều loại, trong đó loại quý nhất là dơi ngựa Thái Lan. Đi sâu vào rừng, nghe trong bụi cây tiếng chim hót, loáng thoáng một vài chú khỉ. Hai bên lau sậy, một vài chiếc xuồng nhỏ của người đi câu. Hình ảnh này làm chúng ta sẽ chợt nhớ đến câu thơ của cụ Nguyễn Khuyến:

“Ao thu lạnh lẽo nước trong veo,
Một chiếc thuyền câu bé tẻo teo”

Một không gian thật lý tưởng để thư giãn, câu cá. Không chỉ cánh mày râu mà có nhiều chiếc xuồng câu của mấy chị đội nón lá, bịt kín mặt đang thả mồi. VQGUMT thực hiện loại hình du lịch sinh thái từ năm 2004, mỗi tháng tiếp gần 2.000 du khách từ khắp nơi.

Nếu không đi câu, du khách có thể nằm võng hưởng thụ không gian yên ả của buổi trưa, nhìn ra phía xa, những cánh rừng tràm ngút ngàn, cảm thấy lòng thảnh thơi. Đồng thời, khách cũng có thể thưởng thức món ăn “thấy là thèm”: cá rô mề kho trái giác chấm với đọt choại, rau muống đồng, cá lóc hấp với bồn bồn tươi, cá đồng nướng với nước chấm me cay…