Cục trưởng Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam Nguyễn Trùng Khánh phát biểu tại Liên hoan

Sự kiện do UBND tỉnh Thanh Hóa tổ chức nhằm tôn vinh những giá trị văn hóa ẩm thực dân tộc - một thành tố quan trọng góp phần phát triển ngành du lịch bền vững, gắn với bảo tồn bản sắc văn hóa truyền thống. Đây là dịp để các doanh nghiệp, nhà hàng, khách sạn, chuyên gia ẩm thực, các đầu bếp quảng bá thương hiệu, giao lưu, trao đổi, học hỏi kinh nghiệm, bổ sung vào thực đơn những món ngon đa dạng từ các vùng miền, từ đó nâng cao chất lượng phục vụ, phát triển ẩm thực trở thành sản phẩm du lịch đặc sắc, hấp dẫn.

Phát biểu khai mạc Liên hoan, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa Đầu Thanh Tùng cho biết, Thanh Hóa là mảnh đất “địa linh nhân kiệt”, nơi kết tinh và giao thoa giữa những giá trị văn hóa truyền thống và hơi thở hiện đại - không chỉ nổi tiếng bởi chiều sâu lịch sử, sự đa dạng về bản sắc văn hóa, mà còn được biết đến là vùng đất phong phú về ẩm thực, đậm đà bản sắc và giàu tính cộng đồng.

Phó Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa Đầu Thanh Tùng phát biểu khai mạc Liên hoan

Trong bức tranh văn hóa, ẩm thực các vùng miền của Việt Nam, ẩm thực xứ Thanh được đánh giá là đa dạng và phong phú, với nhiều món ăn nổi tiếng như: Nem chua, gỏi nhệch, phi Cầu Sài, nộm rau má, chả tôm, bánh gai Tứ Trụ, chè lam Phủ Quảng... Cùng với đó là những nét đẹp văn hóa đặc sắc của 07 dân tộc anh em là Kinh, Mường, Thái, Dao, Mông, Khơ Mú, Thổ cùng sinh sống tại vùng đất xứ Thanh.

Với quy mô hơn 150 gian hàng của 17 tỉnh, thành phố trong cả nước, Liên hoan Văn hoá Ẩm thực Xứ Thanh năm 2025 hướng tới mục tiêu trở thành ngày hội du lịch và là sự kiện thường niên của ngành du lịch Thanh Hóa.

“Tỉnh Thanh Hóa cam kết luôn đồng hành cùng các doanh nghiệp, nghệ nhân và các địa phương để tiếp tục xây dựng những sân chơi văn hóa ý nghĩa, góp phần làm giàu đời sống tinh thần của nhân dân và tạo dựng hình ảnh du lịch Việt Nam nói chung, Thanh Hóa nói riêng - đậm đà bản sắc, giàu tính hấp dẫn và thân thiện”, ông Đầu Thanh Tùng nhấn mạnh.

Đánh giá cao ý nghĩa quan trọng của sự kiện, Cục trưởng Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam Nguyễn Trùng Khánh cho biết, ẩm thực không chỉ đáp ứng nhu cầu thiết yếu mà còn là sản phẩm du lịch đặc thù, góp phần tạo lợi thế cạnh tranh, nâng cao sức hấp dẫn điểm đến và định vị thương hiệu du lịch quốc gia. Với khả năng gia tăng chi tiêu, kéo dài thời gian lưu trú và mang lại trải nghiệm khác biệt, ẩm thực ngày càng được xem như cầu nối văn hóa quan trọng.

Lãnh đạo và các đại biểu thực hiện nghi thức khai mạc sự kiện

Tại Việt Nam, những năm gần đây du lịch ẩm thực được xác định là một hướng đi ưu tiên. Nhiều địa phương đã thành công khi gắn ẩm thực với sản phẩm du lịch: Hà Nội được UNESCO ghi nhận là “Thành phố sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực” và nằm trong danh sách 13 thành phố trải nghiệm ẩm thực hàng đầu thế giới do TripAdvisor bình chọn, TP. Hồ Chí Minh kích cầu thông qua “hộ chiếu ẩm thực”, Đà Nẵng được Cẩm nang Michelin xếp vào danh sách 10 điểm đến ẩm thực thú vị nhất thế giới để khám phá trong năm 2025, Huế thường xuyên tổ chức các Festival ẩm thực cung đình.

Việt Nam cũng nhiều lần gây ấn tượng khi đưa ẩm thực tham gia các sự kiện xúc tiến quốc tế, cho thấy tiềm năng rất lớn để ẩm thực trở thành một trong những thương hiệu quốc gia, song hành cùng di sản và thiên nhiên trong quảng bá hình ảnh đất nước. Các thành tựu còn được ghi nhận qua nhiều giải thưởng và bảng xếp hạng uy tín: Việt Nam đã hai lần được tổ chức giải thưởng World Travel Awards (WTA) vinh danh là Điểm đến ẩm thực hàng đầu châu Á vào năm 2019 và 2020; nhiều nhà hàng tại Việt Nam đã được vinh danh và đưa vào hệ thống đánh giá của Michelin Guide.

Để Thanh Hóa phát huy tối đa tiềm năng, lợi thế, đưa ẩm thực trở thành sản phẩm du lịch trọng điểm, Cục trưởng gợi mở một số định hướng trọng tâm, trong đó tập trung vào xây dựng và định vị thương hiệu ẩm thực, coi đây là sản phẩm chiến lược của địa phương. Việc chuẩn hóa quy trình chế biến, nâng cao chất lượng dịch vụ, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời gắn món ăn với câu chuyện văn hóa - lịch sử và đăng ký nhãn hiệu, chỉ dẫn địa lý cho đặc sản tiêu biểu sẽ giúp nâng tầm giá trị và khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế.

Tăng cường liên kết để tạo chuỗi trải nghiệm toàn diện. Thanh Hóa có lợi thế kết nối ẩm thực với hệ sinh thái du lịch đa dạng như Sầm Sơn, Lam Kinh, Thành Nhà Hồ, Pù Luông… Đồng thời, địa phương có thể liên kết với các tỉnh Bắc Trung Bộ, hình thành chuỗi “Di sản - Ẩm thực miền Trung”.

Cục trưởng cũng đề nghị, tỉnh cần đẩy mạnh ứng dụng công nghệ và chuyển đổi số trong xúc tiến quảng bá. Xây dựng bản đồ số điểm đến ẩm thực, số hóa dữ liệu làng nghề, nghệ nhân, đồng thời quảng bá trên nền tảng số, phim ảnh và truyền thông quốc tế sẽ lan tỏa hình ảnh ẩm thực xứ Thanh đến du khách, đặc biệt là giới trẻ.

Kết hợp bảo tồn giá trị truyền thống và sáng tạo. Cùng với gìn giữ công thức truyền thống, cần khuyến khích sáng tạo trong chế biến và trình bày để phù hợp thị hiếu đa dạng, biến mỗi món ăn thành sản phẩm văn hóa độc đáo gắn với lịch sử, truyền thuyết, tập quán cộng đồng.

Cùng với đó, chú trọng đào tạo nguồn nhân lực. Đầu bếp, nghệ nhân, nhân viên phục vụ cần trang bị kỹ năng nghề, ngoại ngữ và khả năng thuyết minh về món ăn. Các chương trình đào tạo, hợp tác quốc tế, trao đổi chuyên gia sẽ nâng cao chất lượng nhân lực, đáp ứng yêu cầu hội nhập.

“Tôi tin tưởng rằng Liên hoan sẽ mở ra cơ hội mới để Thanh Hóa khẳng định vị thế là điểm đến thân thiện, hấp dẫn, đậm đà bản sắc. Đồng thời, góp phần lan tỏa mạnh mẽ ẩm thực Thanh Hóa, hướng đến mục tiêu trở thành điểm nhấn trong bản đồ du lịch Việt Nam và quốc tế”, Cục trưởng Nguyễn Trùng Khánh nhấn mạnh.

Trong 4 ngày diễn ra sự kiện, từ ngày 02 đến ngày 05/10/2025, có nhiều hoạt động hấp dẫn được tổ chức tại đây như: Giới thiệu, trải nghiệm ẩm thực, sản vật OCOP; trình diễn chế biến ẩm thực, pha chế cocktail...; các chương trình biểu diễn văn hóa, nghệ thuật đặc sắc hằng đêm, mang đậm hồn cốt dân tộc và sắc màu hiện đại, tái hiện không gian văn hoá của đồng bào các dân tộc thiểu số, các trò chơi, trò diễn dân gian; vinh danh doanh nghiệp du lịch, đơn vị, gian hàng tiêu biểu tại sự kiện...

Trung tâm Thông tin du lịch