Khám phá ẩm thực Oman

Không có món ăn nào thể hiện đặc tính nói trên của ẩm thực Oman như kabsa - món cơm thập cẩm nấu với hoa nghệ tây, thịt gà và nhiều loại rau củ, hương liệu khác nhau. Hoa nghệ tây đem lại cho món ăn này một màu đỏ đặc trưng và hương thơm khó cưỡng. Chẳng thế mà người Oman chỉ nấu món kabsa vào những dịp trọng đại. Bữa tiệc nào cũng có cảnh những người thân quây quần quanh một nồi kabsa và chia sẻ món ăn này với nhau.

Một món ăn khác được người Oman thưởng thức vào dịp lễ tết là shuwa. Trong ngày đầu tiên của lễ Eid al-Fitr kết thúc tháng ăn chay Ramadan, những thành viên trong một gia đình sẽ cùng nhau chuẩn bị món shuwa để ngày mai thưởng thức. Shuwa được chế biến từ thịt cừu, dê hoặc lạc đà tẩm ướp hạt tiêu, bột ớt, bột nhục đậu khấu… Trong khi phụ nữ làm việc tẩm ướp, đàn ông sẽ đào một cái hố to để làm bếp lò. Miếng thịt được cuốn trong lá chuối nên cho dù được để dưới lò một, hai ngày liên tục thì khi lấy ra vẫn còn nhiều nước và ngọt thịt. Một vị khách được gia đình mời món shuwa tức là được coi như người trong nhà rồi.

Các món mặn ở Oman không thiếu, và món ngọt thì vô kể. Người Oman rất hảo ngọt, nhưng vì ngày xưa không trồng được mía hay củ cải để lấy đường nên họ đã nghĩ ra cách dùng quả chà là để thay thế. Vị chà là ngọt và thơm mùi thảo mộc, ăn sống cũng được hay dùng để làm những loại bánh trái như halwa (bánh làm từ quả chà là và sữa) cũng ngon. Nhiều du khách đến Oman khi về thường mua vài cân quả chà là đem về để dùng dần.

Trà karak được coi là thứ đồ uống quốc gia của Oman. Trên bất kỳ con phố nào của quốc gia này du khách cũng có thể mua được trà karak nóng hổi từ các xe bán dạo. Thứ trà sữa này được gia giảm bột bạch đậu khấu, du khách thưởng thức chúng với bánh xèo kẹp pho mát rakhal thì ngon tuyệt. Những khách du lịch không thích trà sữa thường tìm đến món sữa chua uống laban hoặc cà phê pha theo kiểu Oman vô cùng đậm đà.

Vũ Lê