Cuộc thi "Tìm kiếm sứ giả ẩm thực xứ Huế" được tổ chức nhằm tăng cường sự hiểu biết của học sinh, sinh viên về ẩm thực truyền thống xứ Huế; tôn vinh những học sinh, sinh viên có kiến thức, kỹ năng đối với nghề Kỹ thuật chế biến món ăn. Bên cạnh đó, tạo sân chơi lành mạnh, bổ ích sau giờ học để các học viên có cơ hội học hỏi, trao đổi kinh nghiệm từ các chuyên gia ẩm thực. Quan trọng hơn là xây dựng được đội ngũ đầu bếp cho tương lai, góp phần xây dựng thương hiệu "Huế - Kinh đô ẩm thực".

Các đầu bếp trẻ thể hiện kỹ năng chế biến các món ẩm thực xứ Huế.

Theo đó, tham gia cuộc thi có 25 đội với 50 thí sinh là các đầu bếp trẻ đang theo học nghề Kỹ thuật chế biến món ăn tại Trường Cao đẳng Du lịch Huế. Ngoài ra, còn có các vị khách mời là các bếp trưởng, đầu bếp tại các khách sạn lớn trên địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế, Quảng Trị, Quảng Bình, TP Đà Nẵng.

Tại cuộc thi, mỗi đội trong 60 phút phải thực hiện hoàn thiện 1 món ăn xứ Huế với khẩu phần dành cho 4 khách, có sử dụng kỹ thuật cắt tỉa và gia vị từ đơn vị tài trợ. Các món ăn có thể là món truyền thống hoặc đương đại nhưng khuyến khích thực hiện các món cổ truyền, mang đặc trưng vùng miền hoặc món ăn bị thất truyền; đồng thời có sự đầu tư, sáng tạo về ý tưởng trang trí, tên gọi.

Cuộc thi Tìm kiếm sứ giả ẩm thực xứ Huế tạo cơ hội cho các đầu bếp trẻ học hỏi, trao đổi kinh nghiệm với các chuyên gia ẩm thực, tăng cường hiểu biết về ẩm thực xứ Huế.

Món ăn dự thi có thể được trình bày theo kiểu truyền thống hoặc đương đại nhưng phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các đội có thể chuẩn bị nguyên liệu trang trí và cắt tỉa từ trước, sơ chế nguyên liệu thô, chủ động chuẩn bị các thiết bị bếp và dụng cụ chế biến đặc thù theo yêu cầu món ăn.

Kết thúc cuộc thi, Ban tổ chức trao 1 giải nhất, 2 giải nhì, 3 giải ba, 1 giải sáng tạo và 5 giải khuyến khích cho các đội thi đạt giải.

Được biết, đây là hoạt động nhân dịp kỷ niệm 24 năm thành lập Trường cao đẳng Du lịch Huế và cũng là cơ hội cho các bạn sinh viên nghề bếp thể hiện tài năng, nâng cao tay nghề của mình.

Lê Chung