Cá mặt quỷ hấp – Mon ăn lạ

Không phải nhà hàng hải sản nào cũng có cá mặt quỷ vì cá này tương đối hiếm. Do sống ở tầng nước sâu dưới đáy biển, loài cá này tạo vẻ bề ngoài tựa những khóm san khô nhưng là loài san hô xấu xí. Thông thường, người ta phải dùng vợt lớn để vớt cá vì những vây cá có chứa rất nhiều nọc độc.

Để làm món cá này trước tiên phải lọc bỏ hoàn toàn lớp da sần sùi, và sử dụng một loại nguyên liệu được coi đặc sản với lớp thịt dày và không hề có xương dăm. Quá trình sơ chế món ăn này được giữ như một bí kip của những người đầu bếp chuyên làm món cá hấp này. Đó đã trở thành bí quyết nhà nghề và thể hiện đẳng cấp trong giới đầu bếp. Vì vậy nếu có trong tay những gia vị đi kèm dễ kiếm này, thực khách cũng khó có cơ hội thực hiện món ăn này tại nhà.

Chỉ mất khoảng 15 phút để hấp chín con cá khoảng 1kg, trong lúc đấy, đầu bếp còn lại tranh thủ chế biến món nước tương đặc biệt được làm từ những nguyên liệu do tự tay anh pha chế. Loại tương này sẽ giúp thịt cá đã dai lại còn săn chắc hơn và mùi vị rất đặc trưng.