Đậm đà bát nước chè xanh

Sau tết, khi tiết trời  giêng hai, chè bắt đầu cho nụ. Những nụ chè cứ xanh ngăn ngắt, đẫy đà, khoe mình dưới nắng ngọt đầu mùa. Tháng ba tháng tư, lá chè vào độ ngon nhất.  Để có bát nước chè xanh thơm ngon, đậm đà thì phải chọn những cây chè mọc ở nơi có ánh mặt trời, không bị những tán cây lớn che khuất. Lá chè để nấu nước không được non hoặc già quá và cây chè càng mọc ở trên đồi cao thì nấu nước càng ngon.

Nấu nước chè xanh ngon cũng không phải đơn giản, thường chúng ta đun sôi nước sau đó cho chè vào ấm đất, nhận chè vào cho ngập với mặt nước rồi tiếp tục đun sôi. Khi nồi nước đã sôi, lấy gáo nhận chè cho chìm xuống, sau đó đổ thêm vài ba gáo nước lã vào rồi hạ lửa, ít phút sẽ có được ấm nước chè vừa chát, vừa thơm, vừa nóng, vừa xanh.

Lửa nấu nước chè phải đỏ đều, không to quá mà cũng không nhỏ quá. Củi nấu nước tốt nhất là thứ củi nấu không làm phai mất vị nước chè như củi tre, gốc sim rừng...Nước chè múc ra bát, màu vàng, đặc sóng sánh, vị ngọt chát, uống một bát dư vị còn đọng mãi nơi cổ họng.

Cách uống nước chè cũng rất độc đáo bởi khi uống không ai ngồi một mình mà thường tụ lại thành đám đông, vừa uống vừa trò chuyện rôm rả.

Ở nhiều vùng quê mọi người trồng chè làm bờ rào, vừa bảo vệ vườn tược, vừa có chè xanh để uống. Mỗi khi đi làm đồng về, chỉ cần vác dao ra vườn chặt một nắm chè vào rửa sạch rồi khoanh tròn vào trong nồi đất, đặt lên bếp đun chừng mười phút là đã có ấm chè nóng, thơm nồng

Cuộc sống ngày càng hiện đại, con người ta dường như quen với nhiều loại đồ uống văn minh hơn. Nhưng có lẽ trong mối chúng ta đều không thể nào quên mùi vị quen thuộc của bát bước chè xanh đậm đà, sâu lắng mà còn mang cả một miền quê yêu dấu khắc khoải trong mỗi chúng ta.