Đặc sản khoai lang dẻo Đà Lạt
Khoai lang sấy dẻo - đặc sản nổi tiếng của Đà Lạt là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng.
Người Đà Lạt làm khoai lang dẻo theo
kiểu thủ công như sau: khoai lang tươi, đem rửa thiệt sạch để ráo, cho
vào nồi hấp chín, nhưng phải hấp bằng hơi thì khoai mới ngon. Khoai hấp
chín gắp ra để thiệt là nguội.
Tiếp đó thái khoai thành những miếng
cỡ ngón tay, rải khoai trên 1 cái mâm hoặc rổ để phơi nắng hoặc nơi khô
ráo cho se mặt. Xếp khoai vào khay nướng, cho vào lò để chế độ nhiệt
thấp nhất sấy cho đến khi khoai khô dẻo là được. Tùy theo sở thích của
bạn mà sấy khoai lâu hay nhanh, nếu muốn ăn khô thì sấy lâu hơn một
chút.
Về mùa hè trời nắng, có thể đem khoai ra phơi nhưng phải sấy lại đảm bảo vệ sinh hơn. Khoai khô dẻo đạt yêu cầu thì để nguội, cho vào lọ kín để nơi khô mát, ăn dần. Tuy nhiên món khoai này chỉ khô vừa nên không để được lâu, nên ăn hết sớm sau khi làm xong là tốt nhất.
Hiện nay, có một cách làm khoai lang dẻo khác, thường được hút chân không. Loại này có thể để được rất lâu, lại khá đẹp mắt.
Thử cắn một miếng khoai dẻo bóng mượt
vàng ươm, môi bỗng như mềm hơn vì miếng khoai dẻo quẹo, miệng cứ đung
đưa theo cái dai dai của khoai. Đã dẻo lắm rồi lại còn thơm lừng, làm
lòng cứ như vướng bận điều chi.
Du khách có thể tìm mua loại đặc sản
này tại các quầy đặc sản ở Thương xá La tulip, chợ Đà Lạt hoặc các cửa
hàng đặc sản trên đường Nguyễn Chí Thanh, Khu Hoà Bình./.
Nguồn: Báo Lâm Đồng
