Theo “Tour thả lưới cá”, khách sẽ xuống thuyền cùng ngư dân xuôi dòng sông. Tới địa điểm có thể có nhiều cá theo kinh nghiệm của ngư dân, khách sẽ thong thả buông lưới. Trong thời gian chờ thu hoạch, khách sẽ được nghe kể về những cuộc sinh nhai trên sông nước xưa nay. Câu chuyện hấp dẫn dừng lại bằng việc kéo lưới. Khách tha hồ cùng ngư dân gỡ những con cá đang vẫy vùng tìm cách vượt thoát. Tour này tổ chức vào lúc 2 - 3 giờ trưa hoặc 5 giờ chiều, tùy theo con nước.

“Tour kéo đáy trên sông” tổ chức khi nước giật ròng, vào khoảng 1 giờ 30 trưa. Khách sẽ được tận tay cùng ngư dân kéo đáy lên thuyền thu hoạch sản phẩm, cảm nhận được thú vui thôn dã.

“Tour cào lưới trên sông” được tổ chức vào lúc 2 giờ trưa hoặc 7 giờ 30 sáng. Đi tour này, khách theo thuyền cùng ngư dân cào lưới trên sông và cùng họ “bắt” cá. Từng mẻ cá thu hoạch được sẽ mang đến cho du khách cảm giác sung sướng từ thành quả lao động của mình.

Tất cả ba tour này tổ chức tối thiểu 4 khách mỗi tour, giá 80.000 đồng/khách. Nếu muốn thưởng thức món ăn từ sản phẩm thu hoạch được, khách mua cá theo giá chợ, đem về nhà bếp khách sạn nhờ chế biến các món mà mình ưa thích.

Khách sạn An Bình còn có “Tour chèo thuyền trên sông”. Một chuyến đi từ 2 tới 4 khách. Chỉ với 50.000 đồng/người, khách lên xuồng tam bản, rời bến tàu khách sạn khi màn đêm vừa xuống. Trên xuồng, cô thôn nữ xinh đẹp, dịu dàng trong chiếc áo bà ba thuần chất Nam bộ vừa huơ dầm vừa kể chuyện sông nước miệt vườn với ngữ điệu êm ái, ngọt ngào. Xuồng tới chợ nổi Cái Răng, khách quan sát cuộc sống thương hồ, rồi sau đó trở về khách sạn.

Nhưng hấp dẫn du khách nhất vẫn là “Tour dỡ chà bắt cá”, được thực hiện vào lúc 3 - 4 giờ chiều, khi con nước đứng ròng. Xuôi dòng sông, thuyền cặp gần chà. Mỗi đống chà thường có chiều ngang từ 4 mét rưỡi tới 6 mét, dài từ 10 mét đến 20 mét để dụ cá. Từ lúc chất chà đến lúc được dỡ chà bắt cá phải kéo dài ít nhất ba tháng; một năm dỡ chà ba bốn bận. Chính vì vậy, để tổ chức tour này thường xuyên, khách sạn An Bình đã “giao kèo” với người dân sống ven sông để lần lượt khai thác các đống chà của mỗi nhà. Thường vào cuối mùa mưa (từ tháng 10 tới tháng 4 âm lịch), khi nước rút là mùa dỡ chà đông ken nhất. Trước khi dỡ một tuần, người ta rang cám, rang tép hoặc vắt cơm cục liệng vô đống chà dụ cho cá vào nhiều. Họ bao lưới lại quanh đống chà trước đó một ngày. Bắt đầu dỡ chà, nhiều chàng trai lặn hụp dỡ mớ lục bình và những nhánh cây to nhỏ trong chà, gọi là “đăng quần”. Những nhánh cây cột thành từng bó đặt sát đáy sông, gọi là “chà bó”. Bên ngoài đăng quần, có hai thanh niên trên xuồng tam bản tới lui để phụ “rạng lưới”. Trước khi chuyển lên bờ, chà bó được chuyển vào mành lưới nhỏ do bốn người cầm bốn mép lưới. Khi chà bó đã vào trong mành lưới, người ta huơ đảo cho cá tôm rơi vào trong đó. Sau đó, đám thợ nghỉ khoảng hơn nửa giờ, chờ nước ròng xuống thấp để dỡ tiếp chà bó.

Khoảng 30 phút khi nước ròng xuống thấp, đám thợ tiếp tục dỡ hết chà bó rồi thu dọn những cây tre dài làm cọc giữ mành lưới, thu hẹp mành lưới. Khi hai mép lưới giáp nhau, họ đứng thành vòng tròn, nâng dần mành lưới lên. Cá, tôm trong lưới nhảy loi choi. Mấy chiếc thau nhôm, thau nhựa từ tam bản được chuyền vào để xúc cá đổ vào khoang xuồng. Nào là tôm càng xanh, cá he đuôi đỏ, cá dảnh, cá mè vinh vảy bạc, cá rô biển, cá lau kiếng... Mọi người reo hò khi bắt được trong đám tôm cá ấy, có những con cá bông lau hoặc cá ngát, mỗi con nặng hơn một ký. Buổi dỡ chà kết thúc. Tàu đò nhổ neo, trở về nhà hàng khách sạn An Bình. Mọi người bụng đói cồn cào và nóng lòng chờ được thưởng thức kết quả cuối cùng của “tour dỡ chà” đầy thích thú. Tour này tổ chức cho 10 khách, giá 180.000 đồng/khách, bao gồm ăn uống với 4 món toàn cá.

Dù đi tour nào, khách cũng được giới thiệu và quan sát sinh hoạt của người dân trên sông Cần Thơ, cách đánh bắt cá truyền thống của ông bà ta từ xưa. Cá thu hoạch được, khách mua theo thời giá, nhờ nhà bếp pha chế theo ý thích riêng mình.