Sợi bánh canh Vĩnh Trung được làm từ nguyên liệu lúa sóc-loại lúa mùa trồng ở vùng cao của người Khmer Bảy Núi. Dường như vì nước được lấy từ giếng đào để chế biến nên sợi bánh dai tự nhiên và có vị riêng biệt so với làm ở chỗ khác. Ban đầu, bánh canh Út Oanh Na chỉ ăn với cá lóc đồng. Ăn nên làm ra, chị bán thêm giò heo, chả, gà... để cho khách lựa chọn. Nước súp được hầm từ xương heo, khô mực, tôm khô...

Tiếng bánh canh Vĩnh Trung đã vượt ra khỏi phum sóc, đến với các đô thị lớn, vào các nhà hàng sang trọng. Nhiều thực khách chỉ biết đến địa danh chứ ít người biết được tường tận xuất xứ món ăn.

Để thưởng thức được món bánh canh Vĩnh Trung chánh tông, khách đi từ Châu Đốc vào Tri Tôn thì qua khỏi chợ Vĩnh Trung chừng 300 mét, quán bánh canh nằm bên tay phải. Bảng hiệu đơn giản đề chữ Bánh canh Vĩnh Trung Út Oanh Na. Xung quanh đó có nhiều quán “ăn theo”, nhưng không ngon bằng. Quán Út Oanh Na luôn đông khách, nhất là vào buổi chiều đến tối. Có những khách vượt 20-30km đến ăn bánh canh. Quán đông, thường xuyên có nhiều đoàn du khách ghé ăn nhưng chủ không “chặt chém”, phục vụ tận tình.