Công nhận ''Tri thức dân gian Phở Nam Định'' là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Đồng chí Bí thư Tỉnh ủy Phạm Gia Túc và các đại biểu tham quan gian hàng tại Festival Phở 2024.

Theo hồ sơ di sản, “Tri thức dân gian Phở Nam Định tỉnh Nam Định” được đánh giá đáp ứng đầy đủ các tiêu chí của di sản phi vật thể quốc gia với tính đại diện, thể hiện bản sắc cộng đồng, địa phương; phản ánh sự đa dạng văn hóa và sự sáng tạo của con người, được kế tục qua nhiều thế hệ; có khả năng phục hồi và tồn tại lâu dài; được cộng đồng đồng thuận, tự nguyện đề cử và cam kết bảo vệ.

Nghệ nhân làng Vân Cù, xã Đồng Sơn (Nam Trực) thực hiện công đoạn tráng bánh phở tại sự kiện Festival Phở 2024 tổ chức tại Nam Định.

Nam Định là quê hương của nghề phở. Đây là món ăn phổ biến trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, được nhiều người ưa chuộng không chỉ ở trong nước mà còn ở nhiều nước trên thế giới. Trải qua thời gian, phở cùng với các tri thức dân gian tạo nên món ăn này đã trở thành niềm tự hào của đất và người Nam Định; khẳng định giá trị thương hiệu, văn hóa ẩm thực với những nét độc đáo thể hiện trong tất cả các khâu chế biến, từ chuẩn bị, lựa chọn, phối hợp nguyên liệu, thực phẩm; phương thức làm ra sợi phở đặc trưng đến chế biến nước dùng, hoàn thiện một bát phở ngon đảm bảo hương vị, chất lượng dinh dưỡng...

Các đầu bếp, nghệ nhân chuẩn bị nguyên liệu thực phẩm làm món phở bò.

Việc “Tri thức dân gian Phở Nam Định tỉnh Nam Định” được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia là cơ sở bước đầu để Chính phủ đệ trình Tổ chức Khoa học, Giáo dục và Văn hoá của Liên hợp quốc (UNESCO) xem xét, công nhận ghi danh vào Danh sách Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại. Từ đó, đề xuất các giải pháp bảo tồn và phát huy giá trị văn hoá của di sản; tiếp tục đẩy mạnh các hoạt động tuyên truyền, quảng bá di sản văn hoá ẩm thực “Phở Nam Định”; tăng cường công tác quản lý Nhà nước đối với di sản; đồng thời nâng cao vai trò, trách nhiệm của các cấp chính quyền, của các tổ chức hội, hiệp hội ẩm thực và cộng đồng trong việc gìn giữ, bảo vệ các giá trị tri thức dân gian về thương hiệu, sản phẩm ẩm thực đặc sắc của đất và người Nam Định./.

Tin, ảnh: Khánh Dũng