Lá mì xào – món ăn dân dã của người Tây Nguyên

Để chế biến món lá mì xào ngon và giữ được màu xanh mướt của lá sắn, thường người đồng bào chọn những ngọn lá non, và những lá bánh tẻ cận kề. Cách sơ chế cũng rất quan trọng, có 2 cách để chế biến món này. Đa phần, người dân ở Đăk Lắk, Kon Tum, Gia Lai sẽ cho vào cối dung chày giã nhuyễn rồi cho dầu ăn, xào chung với các loại cá nhỏ hoặc thịt. Tuy nhiên, với vùng Lâm Đồng, Đắk Nông, họ lại luộc sơ, vắt hết nước, để nguyên lá rồi đem xào.

Không cần nhiều nguyên liệu cầu kỳ, không chế biến phức tạp và dù dân dã, mộc mạc, có chút hơi nhẫn nhẫn, đăng đắng nhưng lá mì xào lại rất dễ ăn, làm cho bữa cơm thêm hương vị và đặc biệt hợp khẩu vị cho đa phần người đồng bào ở Tây Nguyên. Món này sẽ ngon hơn nếu kết hợp chung với quả cà người đồng bào. Tất nhiên, không thể thiếu những trái ớt nhỏ cho hương vị thêm chút cay.

Ngày này, đời sống của người đồng bào Tây Nguyên đã được cải thiện nhưng sự hấp dẫn lạ lùng của món này vẫn được lưu giữ và là đặc sản dùng để đón tiếp khách từ phương xa ghé thăm./

TTTTDL-CNMT