Các tiệm phở độc đáo ở Hà Nội
Nếu nhắc đến phở Hà Nội thì có vô số các tiệm phở gia truyền nổi tiếng. Nào phở Vui, phở Sướng rồi phở Thìn, phở Lý Quốc Sư, phở Bát đàn... Nhưng bài viết này không đề cập đến các món phở truyền thống nữa mà muốn điểm danh một số món phở "biến tấu" khác. Nếu là một khách du lịch tới thăm đất thủ đô, có lẽ bạn không nên bỏ qua những tiệm phở độc đáo sau:
Phở cuốn ở Hà Nội mới có khoảng gần chục năm nay, và nhắc đến nó là người ta nghĩ ngay đến làng Ngũ Xã, nằm ven hồ Trúc Bạch, vì đây chính là mảnh đất cho ra đời món ăn đặc biệt này.
Phở cuốn chinh phục được nhiều người bởi nó không chỉ ngon, mát, dễ ăn, mà còn lạ miệng hơn hẳn những món phở khác.
Phở xào Bát Đàn hoặc phở xào ở phố Hàng Buồm
Phở xào là món không quá xa lạ với người Hà Nội. Nhưng phở xào ngon và đặc biệt hơn cả chỉ có 2 tiệm nằm trên phố cổ.
Nhiều người nghiện quán phở này nhờ thứ nước sốt sền sệt, mặn mặn ngọt ngọt, ngấm vào từng sợi phở dai dai, rau và thịt bò đều được xào rất mềm, bởi vậy khi ăn có cảm giác đậm đà, đặc biệt hơn hẳn những nơi khác. Bên cạnh đó, để chống ngấy, đi kèm một đĩa phở luôn là một đĩa rau sống tươi ngon cùng một bát nước mắm ngọt với đầy ắp đu đủ dấm. Nhiều khách ruột tại đây cho rằng: "Nếu đã ăn phở ở Bát Đàn rồi thì thấy tất cả những chỗ khác đều nhạt nhẽo".
Phở ở đây giá khá "chát", đĩa bình thường là 35.000 đồng, đĩa to là 45.000 đồng, song bù lãi đĩa phở rất chất lượng, đầy đặn, nhiều thịt, nhiều rau. Nếu là những cô gái mảnh khảnh, quen ăn hương ăn hoa thì chắc chắn phải "ngắc ngứ".
Tiệm thứ hai là ở Hàng Buồm, thích hợp với những người thích ăn loại phở xào săn săn, khô khô. Quán này chỉ bán từ tầm 7 rưỡi tối trở đi, tuy chỉ là quán vỉa hè song có rất nhiều dân sành điệu đến ăn.
Phở xào Hàng Buồm có giá 30.000 đĩa, nghe tưởng rẻ hơn tại Bát Đàn nhưng thực chất là đắt hơn bởi đĩa phở khiêm tốn hơn, ít thịt hơn nhiều.
Phở gà trộn ở phố Lương Văn Can
Phở tại đây không quá đặc sắc, ngoài thịt gà ra cũng được trộn chung với giá đỗ, rau sống, lạc, hành phi, xì dầu, trước khi ăn người ta thường vắt thêm chanh để vừa thơm vừa tạo được vị chua chua ngọt ngọt điển hình của món trộn. Ưu điểm là thịt gà ở đây thơm ngon, chất lượng chứ không phải loại gà công nghiệp bở bùng bục. Có lẽ dùng loại gà xịn làm nguyên liệu chế biến nên một bát phở trộn Lương Văn Can tuy không đầy đặn lắm nhưng vẫn có giá là 30.000 đồng.
Nhìn chung, phở trộn không có nhiều nét đặc trưng riêng song thỉnh thoảng cũng giúp bạn thay đổi khẩu vị.
Không được phổ cập rộng rãi như những món phở trên, phở rán lòng xào chỉ có một địa chỉ duy nhất ở đoạn gần cuối phố Nguyễn Siêu. Đây cũng là món khoái khẩu của nhiều dân cư phố cổ. Vì thế từ lúc bắt đầu mở cửa hàng là từ tầm 7 rưỡi tối trở đi thì quán này luôn chật cứng khách ngồi dọc khắp vỉa hè.
Thêm một điểm lưu ý nữa, khách hàng tới đây vào giờ cao điểm (khoảng 8 giờ đến 9 giờ) thường phải chờ đợi khá lâu mới có đồ ăn.
Giá phở rán là 15.000 đồng/đĩa và lòng xào thì tùy thuộc vào số lượng người./.
