Các đơn vị này đã đăng ký mang tới Liên hoan các đặc sản đặc trưng của địa phương như: bánh đa cua (Hải Phòng), Bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội), chuối ngự (Hà Nam)… Các doanh nghiệp du lịch, các địa phương trong tỉnh cũng sẽ đưa tới Liên hoan các đặc sản vùng miền như: rượu ngán, bánh gật gù, rượu Ba kích tím, chả mực…

Liên hoan ẩm thực Hạ Long 2012 được bố trí theo mô hình khu chợ quê Việt Nam, bày bán chủ yếu những món ăn dân dã, mang phong vị thôn quê của Việt Nam. Liên hoan Ẩm thực Hạ Long 2012 bắt đầu từ 20h00 ngày 29/4/2012 đến 20h00 ngày 2/5/2012 tại Khu du lịch Thanh niên, Bãi Cháy, TP Hạ Long./.