Lòng gà xào lá lót: món ăn độc đáo của người Tày ở Tả Phời

Những món ăn được làm ra từ đôi bàn tay của người phụ nữ, nhưng khi được hỏi về công thức chế biến thì phụ nữ Tày che miệng cười, nói: Món này chỉ chồng em làm mới ngon! Tôi chợt hiểu: Trách nào món này cay vậy!

Cách chế biến món khá đơn giản, thế nhưng khi mổ gà thì phải biết khéo léo hãm tiết (như hãm tiết canh). Nguyên liệu chính là lòng gà, lá lốt và ớt (ớt thường chọn những quả còn xanh). Ớt được xào trước với mỡ, tiếp sau là lòng và cho tiết sau cùng. Khi gần được thì nêm gia vị là hạt dổi, sau đó cho lá lốt và mùi gai thái nhỏ đảo đều. Đặc trưng của món này là mặn và cay, ăn trong những ngày giá lạnh rất hợp. Mọi người vừa ăn vừa xuýt xoa nhưng sẽ không ngớt lời khen ngợi. Ngoài ra món ăn này còn giúp cơ thể thông thoáng, phòng được cảm cúm.

Tuy không sang trọng, cầu kỳ nhưng món ăn này của đồng bào Tày là ý niệm không thể thiếu trong những ngày lễ tết và những dịp thết đãi khách.