Hương vị ẩm thực vùng cao Mường Khương, Lào Cai

Nét độc đáo của văn hóa ẩm thực luôn là yếu tố quan trọng để thu hút khách đến với các khu du lịch. Ngoài các danh thắng tự nhiên, Mường Khương còn là nơi hội tụ của những nét văn hóa mang đậm bản sắc dân tộc cùng với nhiều đặc sản phong phú, đặc sắc mà ít địa phương nào có được. Đặc trưng của Mường Khương chính là các sản vật nông nghiệp cùng những món ngon mang màu sắc bản địa, được chắt lọc từ chính cuộc sống lao động đời thường và tinh túy của đất trời nơi đây. Nhắc đến Mường Khương, từ lâu người ta đã biết đến những sản phẩm: tương ớt, gạo Séng Cù, mía xương gà, rượu ngô Cốc Ngù và các món ăn độc đáo của đồng bào vùng cao như: phở chua, lạp xường, thịt lợn đen hun khói, canh đậu, canh gà đen… Mặc dù không phải "sơn hào hải vị" nhưng vị ngon và sự bổ dưỡng của các món ăn lại trở thành đặc sản hấp dẫn, đã và đang được nhiều người ưa thích, nhất là khách du lịch. Đặc biệt, 2 sản phẩm gạo Séng Cù và tương ớt đã trở thành thương hiệu nông sản bản địa, được cấp chứng nhận sở hữu trí tuệ và thị trường biết đến như một thương hiệu hàng hoá đặc hữu của vùng cao Lào Cai. Chả thế mà tương ớt Mường Khương hiện đã là một trong những loại gia vị không thể thiếu ở rất nhiều nhà hàng, bếp ăn của mỗi gia đình. Điều đáng nói ở đây là mặc dù một số sản vật nông nghiệp Mường Khương cũng có ở một số địa phương khác như: gạo Séng Cù, mía xương gà, tương ớt… "Nhưng không ở đâu ngon bằng Mường Khương" - đó là lời nhận xét của một vị khách ở miền xuôi đã từng có vài lần lên Mường Khương công tác và đã phát hiện ra vị ngon của các món ăn đặc sản nơi đây, nhất là mía xương gà và gạo Séng Cù. Thời gian gần đây, mặc dù không có điều kiện lên Mường Khương nữa, nhưng hễ có dịp chị vẫn nhờ người quen mua hộ các sản vật nông nghiệp này.

Cùng với việc du ngoạn các danh thắng, được thưởng thức các món thắng cố ngựa hay thịt lợn hun khói rồi chiêu một ngụm rượu ngô Cốc Ngù, du khách như đắm mình trong hương vị vùng cao. Để rồi đến khi chia tay mà vẫn ấn tượng mãi về một vùng đất thanh bình, yên ả đầy sức hấp dẫn này.