Với diện tích khoảng 400ha, cánh đồng muối Hòn Khói (thuộc các phường Ninh Thủy, Ninh Diêm, Ninh Hải và xã Ninh Thọ, thị xã Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa) được xem là một trong những cánh đồng muối lớn Việt Nam. 

Cánh đồng muối Hòn Khói nằm cách TP Nha Trang (tỉnh Khánh Hòa) khoảng 45km về phía Bắc. Nghề làm muối ở đây có từ thời Pháp thuộc. Trải qua bao thăng trầm, ngày nay, hơn 90% người dân tại đây vẫn gắn bó với nghề muối.

Ngoài sản xuất muối đất, diêm dân ở đây còn sản xuất hai loại muối là muối phủ bạt và muối tinh Nhật Bản. Muối phủ bạt thường được làm từ những ruộng muối lớn, có diện tích khoảng 1 ha, sau đó được phủ bạt và để khoảng 5 tháng sau sẽ thu hoạch.

Đối với muối tinh Nhật Bản, quy trình sản xuất cầu kỳ hơn: ruộng muối phải được lát gạch, đổ nước biển vào và phơi nắng 7 - 8 ngày mới thu hoạch. Sau đó, muối được mang đi xay mịn, rồi lại tiếp tục đem phơi nắng mới cho ra được thành phẩm cuối cùng. Hàng năm, cánh đồng muối Hòn Khói cung cấp cho thị trường khoảng 30.000 tấn muối các loại.

Ở Hòn Khói, mùa làm muối bắt đầu từ tháng 1 - 7 dương lịch. Người làm muối ở đây phần đông là phụ nữ. Hình ảnh họ đầu đội nón lá, vai cong gánh muối, uyển chuyển bước, soi mình xuống những ruộng muối, không chỉ nói lên nỗi cực của nghề làm muối mà còn tạo nên một biểu tượng đẹp của người lao động - một vẻ đẹp rất riêng của diêm dân. Đàn ông thì cạo, cày những tảng muối dưới đáy ruộng rồi cào vun muối thành đống.

Những ngày này, tiết trời nắng đẹp cũng là lúc cánh đồng muối Hòn Khói trắng muốt một màu. Khách phương xa đến đây sẽ được nghe những câu chuyện nắng mưa, quy trình làm muối, cảm nhận vị mặn của biển, vị mặn mồ hôi của diêm dân đổ xuống đồng...  

Chiều xuống, gió biển lồng lộng, du khách sẽ thấy những ô ruộng muối nối tiếp nhau óng ánh dưới ánh hoàng hôn. Diêm dân cào muối, những đống muối trắng ngần nhấp nhô trên đồng càng điểm xuyến cho cánh đồng muối vẻ đẹp tinh khôi, tạo nên bức tranh bình dị nhưng hết sức đặc sắc./.