Liên hệ   |   Liên kết   |   Hộp thư góp ý   |   Tiếng Việt   |   English  
Thứ hai, 19/11/2018 Năm Du lịch quốc gia 2018- Hạ Long – Quảng Ninh   
[  Trang chủ  ]

Thông tin cần biết

Hàng không
Đường sắt
Thời tiết
Tỷ giá ngoại tệ
Thưởng thức bánh Cooc mò, đặc sản của Bình Liêu
Nguồn: Báo Du lịch
Cập nhật: 08/11/2018, 08:24:22
Cooc mò là cái tên mang bản sắc riêng của người Tày, dịch ra có nghĩa là sừng bò vì hình dáng chóp nhọn giống như chiếc sừng đặc trưng của con bò. Loại bánh này khá nhỏ, hình dáng bắt mắt, được trẻ con vùng cao vô cùng thích thú, thường được người dân Bình Liêu làm trong những ngày lễ đặc biệt…

Ở Bình Liêu, ngoài bánh Cooc mò không nhân với nguyên liệu đơn giản là gạo nếp và lá chít, thì bà con ở đây còn cho thêm nhân thịt lợn kèm lá cơm lông để bánh dậy mùi thơm, đằm vị và đỡ ngán. Vốn là những nguyên liệu quen thuộc để gói bánh chưng truyền thống của người Việt như gạo nếp, thịt lợn, lá gói, lạt tre... nhưng Cooc mò lại có nét đặc sắc riêng không chỉ từ hình dáng mà còn từ khâu chuẩn bị nguyên liệu và gói bánh.

Gạo nếp làm bánh Cooc mò được lựa chọn kỹ càng, là loại nếp thơm, hạt tròn đều, mẩy được sàng sảy kỹ lưỡng. Gạo đãi qua nhiều nước cho thật sạch, để ráo rồi ngâm nước tro cho nở đều, tạo màu ngả vàng đẹp mắt. Ở một số địa phương, người ta thường trộn gạo nếp với lạc sống giã nhỏ,  tuy nhiên Cooc mò ở Bình Liêu thường thêm phần nhân với thịt lợn ba chỉ thái miếng đem tẩm sơ gia vị với lá cơm lông xay nhuyễn để tạo vị ngọt bùi, dậy mùi thơm.

Đối với Cooc mò, công đoạn gói có quyết định không nhỏ tới độ thơm ngon, dẻo mềm, đượm vị của chiếc bánh. Lá chít được cuộn lại thành hình chiếc phễu, dùng chén nhỏ múc gạo đổ đầy. Một tay giữ phần dưới phễu lá để không bị tuột, một tay vỗ nhẹ bên ngoài cho nếp lèn chặt, thêm nhân thịt lợn và lá cơm lông (với bánh có nhân) rồi nhanh tay gấp mép lá và dùng lạt mềm buộc lại. Độ khéo léo, tinh tế của người gói Cooc mò và quyết định chất lượng bánh thể hiện ở khâu buộc lạt. Dù nhìn đơn giản nhưng nếu buộc lỏng tay, bánh sẽ dễ bị vào nước, nhũn và làm nhạt bánh. Còn nếu siết quá chặt, gạo nếp sẽ khó nở đều, bánh dễ bị sượng và không ngon.

Những chiếc bánh Cooc mò sau khi gói cẩn thận thường được kết thành từng xâu, hoặc để riêng rồi xếp ngập nồi nước để luộc từ 2 đến 3 giờ đồng hồ, tùy vào kích cỡ to nhỏ của bánh. Theo kinh nghiệm gói bánh lâu năm của người dân vùng cao, để bánh mau chín và không bị vỡ khi luộc, sau khi gói xong nên ngâm vào nước lạnh khoảng 1 giờ đến lúc mặt nước không sủi tăm là bánh đã “no” nước. Bánh Cooc mò luộc xong có màu giống với bánh chưng, phả hương thơm đặc trưng của gạo nếp, vị ngậy bùi của thịt lợn và lá cơm lông. Với bánh không nhân, Cooc mò được ăn kèm với mật ong hay mật mía đều dậy mùi thơm ngon./.

 
Số lần đọc: 381[ In bài]

Tin trước
 
Tin tiếp theo
Thị thực điện tử
Kênh hình ảnh Du lịch Việt Nam
Ninh Thuan
Đà Nẵng Xanh
Khu du lịch Quốc gia Hồ Hòa Bình

Du lịch
Du lịch nước ngoài
Du lịch Thái lan
Du lịch Nhật bản
Du lịch Hàn quốc
Du lịch Singapore
Du lịch Mỹ
Du lịch Anh
Du lịch trong nước
Du lịch Sapa
Du lịch Phú quốc
Du lịch Nha trang
Du lịch đà nẵng
Du lịch đà lạt
Tour du lich
www.dulichviet.com.vn

Lên đầu trang  
Cơ quan chủ quản : TỔNG CỤC DU LỊCH
Đơn vị thực hiện : TRUNG TÂM THÔNG TIN DU LỊCH
Số Giấy phép : 2745/GP-INTER
Địa chỉ: 80 Quán Sứ - Hoàn Kiếm - Hà Nội
Chịu trách nhiệm nội dung : Phan Thị Thái Hà
Số lượt truy cập: 158381641
Lượt truy cập năm 2018: 29390092