Thưởng thức đặc sản ốc Nha Trang

Tại Nha Trang, không chỉ trong các nhà hàng hải sản lớn mới có nhiều loại ốc, mà các quán bình dân, vỉa hè cũng không kém phần nhộn nhịp. Với một số du khách, thú vui ngồi quán vỉa hè nhâm nhi ốc với cốc bia lạnh đã trở thành một phong cách ẩm thực độc đáo. Con đường Tháp Bà (Nha Trang) chạy ra cầu Trần Phú, được mệnh danh là khu phố ốc. Bởi chỉ với chiều dài chưa đến một cây số, có hơn cả chục quán bán các món chế biến từ ốc đủ loại, cùng các loại hải sản biển khác…

Mùa ốc ngon nhất từ tháng 2 đến tháng 9. Sang tháng 10 là mùa ốc sinh sản, con ốc lúc này hết ngon bởi lạn sạn ốc con trong bụng. Thế nhưng, hầu như ở đây lúc nào cũng có ốc ngon phục vụ khách. Mỗi quán có những chiêu thức giữ hàng và bí quyết nuôi trồng hải sản.

Ốc đỏ

Ốc đỏ tuy có vỏ ngoài xấu xí nhưng khi chế biến lại tạo thành một món ăn có hương thơm đậm đà, Thành phần dinh dưỡng có trong ốc đỏ:  chất đạm, chất béo hòa tan, can-xi, phốt-pho, sắt, vitamin A, C, B2,…rất tốt cho phụ nữ mang thai.

Ốc đỏ giòn dai, có vị ngọt và càng quyến rũ hơn khi nướng và làm gỏi là món khoái khẩu của chị em phụ nữ.

Ốc đỏ nướng nước mắm là một món ăn hấp dẫn, cách chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ của người đầu bếp. Những con ốc đỏ sau khi rửa sạch, cho vào nồi và luộc vừa chín tới. Dùng mũi dao cậy lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, bỏ đi phần ruột mềm màu trắng bao quanh. Thái thịt ốc thành từng lát vừa ăn, cho trở lại vào vỏ ốc và nướng trên bếp than hồng.

Cái làm nên sự hấp dẫn cho món ăn chính là nước mắm. Chén nước mắm được pha chế đặc biệt, đậm đà hơi cay cay cùng vị chua ngọt rất dễ chịu. Khi ốc bắt đầu nóng lên, chan đều nước mắm đã pha lên thịt ốc đỏ, nhẫn nại ngồi chờ nước mắm ngấm đều trong từng lát thịt ốc.

Mùi thơm nước mắm, thịt ốc đỏ ngọt lừ là một sự kết hợp tuyệt hảo. Chấm đẫm miếng thịt ốc đỏ giòn giòn, dai dai đầy hấp dẫn trong chén muối tiêu chanh đậm đà phảng phất mùi ớt hiểm, thêm vài cọng rau răm để tăng thêm hương vị cho món ăn. Nhưng đó chưa phải là tất cả, khi ăn hết phần thịt ốc, bạn hãy chốc nhẹ vỏ ốc và khều lấy phần gan ốc bên trong. Cái mềm mại, beo béo rất ngon của gan ốc đỏ làm cho món ăn thêm tròn vị.

Ốc mỡ

Bên cạnh ốc đỏ thì ốc mỡ cũng là một món ăn làm mê hoặc nhiều du khách Nha Trang. Ốc mỡ xào sa tế, ốc mỡ xào me hay hấp sả là những món ăn bình dị nhưng lại hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm ngon do nó mang lại.

Ốc mỡ là loài hải sản có nhiều ở nước ta, nhất là các vùng biển như: Nha Trang, Phú Quốc, Cát Bà… Sở dĩ có tên gọi là ốc mỡ vì khi bơi trong nước, trông nó như một miếng mỡ nhỏ màu vàng nhạt. Đây là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn ngon như ốc mỡ xào tỏi, xào me, ốc mỡ hấp sả ớt…

Tuy nhiên, nhiều người ăn ốc mỡ thường chỉ ăn phần thịt ở đầu, nhưng chính phần đuôi mới là ngon nhất. Khi ốc mỡ còn nhỏ, phần thịt ở đầu còn mềm, nhưng với ốc mỡ lớn thì phần thịt vừa cứng vừa dai rất khó ăn. Chỉ có phần đuôi là mềm, khi ăn lại có vị bùi rất ngon miệng.

Ốc bàn tay

Món ốc bàn tay cũng có ở Phan Thiết tuy nhiên món ốc này vẫn gắn liền với Nha Trang và sở dĩ nó có tên gọi đó là bởi vì 5 cái gai ở miệng ốc chĩa ra ngoài như bàn tay của người. Món ốc bàn tay có thể chế biến nhiều món khác nhau như hấp sả, nướng mọi, nước muối ớt .

Món ốc bàn tay có thể chế biến nhiều món khác nhau như hấp sả, nướng mọi, nước muối ớt…và với hương vị đậm đà, vừa ngọt, vừa dai, vừa giòn của nó làm cho bao thực khách phải mê mẩn.

Ốc bàn tay là một loại ốc khá đặc biệt. Thịt ốc to bằng bàn tay, vỏ lớn, dày chắc dạng hình bầu dục dài. Một phần tháp vỏ bị tầng thân che kín. Miệng vỏ hẹp dài, xung quanh có 6 gai thô đầu uốn cong và biến thành mương thông với miệng vỏ. Ốc bàn tay có giá trị dinh dưỡng cao, có thể chế biến thành nhiều món ăn đơn giản mà hấp dẫn như hấp, nướng, khi nướng trên than thịt ốc tỏa mùi thơm phức, ăn vào có độ giòn giòn, dai dai đậm mùi biển rất thú vị.

Ốc bàn tay sau khi nướng xong, đập giữa con sẽ lộ ra một con ốc có màu cam nhạt, nhỏ hơn so với vỏ. Dùng que khều hẳn thịt ốc ra khỏi vỏ, chấm vào chén muối tiêu chanh. Thân ốc giòn giòn, dai dai đậm mùi của biển, quấn quýt cùng cái chua nhẹ của chanh mang lại một hương vị hải sản rất đặc biệt./.