Măng ớt - Quà tặng của núi rừng Tây Bắc

Để làm ra món ăn có vị chua, cay thơm nồng, đem lại cảm giác ngon miệng trong bữa ăn và xua đi cái lạnh nơi vùng cao, đồng bào Mông Mù Cang Chải đã phải khá vất vả trong việc đi hái măng. Măng ngâm ớt là giống tre gai rừng, mọc trong rừng sâu, hình dáng nhỏ hơn giống măng sặt một chút. Khi đi hái măng, bà con người Mông thường đi thành từng tốp để bảo đảm an toàn và hỗ trợ nhau trong việc mang, vác măng. 

Quá trình thu hoạch măng đòi hỏi sự cẩn thận, tinh tế và khéo léo để măng không bị gãy, măng được hái không quá già cũng không quá non. Măng dùng để ngâm ớt chỉ mọc vào thời điểm 3 tháng (8,9,10) nên đồng bào Mông Mù Cang Chải phải tranh thủ thời gian để thu hoạch đúng vụ. 

Măng sau khi lấy về được bóc vỏ, cắt bỏ phần già, phần ống và ngọn được sơ chế làm sạch và ngâm vào dung dịch muối, tỏi, ớt xay nhuyễn. Sau đó, cho thêm một ít quả mắc mật (loại quả có mùi thơm đặc biệt, đặc trưng của vùng núi phía Bắc). 

Các nguyên liệu sau khi hòa quyện vào nhau sẽ tạo nên một hương vị hấp dẫn, khiến ai đã một lần thưởng thức đều rất khó quên.

Từ một món ăn dân dã của đồng bào dân tộc Mông vùng cao, đến nay, măng ớt Mù Cang Chải đã trở thành "đặc sản” được nhiều người biết đến. Đây không chỉ là quà tặng của núi rừng, thiên nhiên mà còn là một phần văn hóa ẩm thực của người Mông Mù Cang Chải. Vì vậy, nếu có dịp tới "xứ Mù Cang”, du khách không nên bỏ qua cơ hội khám phá nét văn hóa ẩm thực này./.