Ấn tượng khó quên các món nộm ở thị xã Phú Thọ

Muốn làm món nộm ngon trước tiên phải lựa chọn nguyên vật liệu ngon. Đu đủ ta xanh hoặc ương, gọt vỏ sạch, ngâm nước, bổ đôi bỏ hạt, rửa sạch, để ráo nước rồi mang duôi nhỏ, lại đem rửa qua nước, cho vào máy ép cho khô bớt nước. Ngoài đu đủ, có thể duôi thêm một ít cà rốt, rau thơm thái nhỏ để trộn lẫn. Khâu quyết định và tạo nên sự độc đáo cho món nộm là nước dùng phải được pha chế thật ngon từ các nguyên liệu gia vị như: nước mắm chấm loại ngon, đường, tỏi, dấm, mì chính, ớt tươi xay nhỏ. Tiếp đó là làm thịt bò khô. Người chế biến phải chọn loại thịt tươi, đem luộc, thái nhỏ rồi sao khô, tẩm ướp gia vị như muối, ớt, húng lìu, hạt tiêu, đường. Sau khi đã hoàn tất các công đoạn trên, khi chuẩn bị ăn, trộn đều nước dùng cho ngấm vào đu đủ, rang lạc giã vừa nhỏ và thịt bò khô rắc lên trên bày ra đĩa là có thể dùng được.

Món nộm ngon phải đảm bảo có vị vừa thơm, ngọt, chua, cay và độ giòn của đu đủ. Món nộm hoa chuối, cách làm cũng tương tự như nộm đu đủ. Ta chọn nguyên liệu ngon là những hoa chuối tây, chuối tiêu, đem thái nhỏ ngâm vào nước chua (dấm, axít chanh) cho hoa chuối trắng, rửa sạch, vớt ra để ráo nước.  Khi trình bày ra đĩa món nộm hoa chuối có thể kèm thêm dưa chuột, cùi dừa tươi hoặc củ đậu thái lát. Nước dùng cho nộm hoa chuối giống như nộm đu đủ, chỉ khác một chút là có vị đậm đà hơn và phải trộn trước khi ăn khoảng 10 phút.

Với cách pha chế của bàn người dân đất tổ đã đem lại cho thực khách cảm giác chua chua, ngọt ngọt, cay cay mà ngon miệng và để lại trong lòng du khách ấn tượng không bao giờ quên.